餐前烫碗筷到底有没有必要?这份检测报告回答你-MG视讯娱乐官网

产品列表PRODUCTS LIST

MG视讯娱乐 > 技术与支持 > 餐前烫碗筷到底有没有必要?这份检测报告回答你
餐前烫碗筷到底有没有必要?这份检测报告回答你
点击次数:83 发布时间:2020-02-27

餐前烫碗筷到底有没有必要?这份检测报告回答你

近日江苏某实验室联合南京市场监管部门对一些餐饮单位的餐具进行了抽检。

本文转载自公众号“江苏新闻”(ID:jstvjsxw),原文发于2019年9月13日,标题为《餐前烫碗筷到底有没有必要?看了这份检测结果再做决定吧!》,不代表瞭望智库观点。

首先来到的是南京一家非常受欢迎的网红餐厅。按照国家标准规定,餐具有两个指标:洗涤剂残留和微生物指标。

记者注意到,这家网红火锅店提供的餐具是提前摆放在桌面上的。

抽检人员随机选择一张尚未入座的餐桌,在对台面上四套餐具实施法定抽检程序的同时,同步启动现场快检,检测餐具的洁净度。

快检结果很快出炉。通过比色卡来看,两个产品都比较洁净;而从洁净程度上来看,发现筷子略微比碗要脏一些。

“筷子一般是木制的,有些糖分或脂类容易渗透到筷子中间,在清洗过程中不太能洗得干净。”南京海关动植物与食品检测中心部门主管栾军说。
此次一共抽检了21家商户的35批次餐具,包括6批次一次性餐具、10批次集中消毒餐具和19批次餐饮店清洗消毒餐具,进行了洗涤剂残留检测、脂肪检测和大肠菌群检测。

检测结果显示,35批次餐具洗涤剂残留和微生物两项指标均符合国家标准,合格率100%,安全状况良好。有一批次的一次性筷子检出二氧化硫,数值为61mg/kg,不过数值远低于国家标准限量600mg/kg。

餐前烫碗筷到底有没有必要?

从抽检结果来看,用餐前烫洗餐具,其实不是必需的。更关键的是,餐饮单位提供的饮用茶水,大部分都是50-60°C左右的温水,理论上说,即使存在微生物超标的情形,这个温度的水也只能给它们洗洗澡而已,达不到消毒的效果。

当然,由于抽检覆盖面有限,此次检测数据并不能代表目前行业内餐具的卫生情况。根据国家市场监管总局发布的2018年食品抽检情况,餐饮具洗消残留不达标情况仍然存在。

因此,消费者还是需要增强自我保护意识,视具体情况决定是否对餐具进行烫洗,因为虽然达不到消毒效果,洗洗残留油脂和浮灰,还是可以的。

不烫不安心,有什么好建议?

此次开展的风险监测,选择了油脂类残留的项目。经过比对,筷子(特别是木质、竹制等)普遍比碗、碟、勺容易残留油脂,时间一长,此类筷子更容易产生霉变和异味,也就是说风险度更高。


如果一定要烫洗餐具的话,记得重点多烫烫筷子~

专家建议,消费者外出就餐时,可以查看餐具内部有无异物、灰尘等,同时可以闻闻餐具的气味,谨慎使用有刺鼻性气味的餐具,使用前可先用接近100°C的开水,对餐具,尤其是筷子进行浸泡冲洗。

儿童外出就餐,也可以自己携带餐具。

针对餐具的卫生状况检测需要,我司研发出一款餐具卫生ATP荧光检测仪CSY-ATP基于萤火虫发光原理,利用“荧光素酶—荧光素体系”快速检测三磷酸腺苷(ATP)。由于所有生物活细胞中含有恒量的ATP,所以ATP含量可以清晰地表明样品中微生物与其他生物残余的多少,用于判断卫生状况,操作简单便捷快速有效